Como surgiu o Champanhe 

Palco de grandes guerras e de uma posição geográfica privilegiada, a região de Champagne, na França, tem enorme prestígio mundial na produção de vinhos e espumantes.

As caves, tal como vem sendo usadas para armazenar e envelhecer o Champanhe, eram minas de pedras que forneciam matéria prima para as construções

da época ( sec. XVI e XVII).
 "Estou bebendo estrelas " disse Dom Pérignon ao provar o espumante, o qual, segundo a lenda, teria sido inventado por seu método. Inventor ou não, o fato é que sua participação foi importante, senão decisiva, quando, para melhorar a qualidade do vinho, misturou as três uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.

Apesar disso, dizem que o Champanhe se inventou a si próprio  em função do clima, do solo e dos próprios vinhos que à gaseificaram naturalmente.